手軽に美味しい　プッタネスカ

　簡単で美味しいプッタネスカの作り方をご紹介したいと思います。


　材料　一人分

　　　　スパゲッティ100g
               ホールトマト缶　100g
               ブラックオリーブ（瓶詰や袋詰のものがスーパーに売っています）　適量
　　　　ケイパー（瓶詰）適量
　　　　アンチョビ　適量　ペースト状の瓶詰めのを使うと楽です
　　　　鷹の爪　1本
　　　　ニンニク　みじん切り適量
　　　　黒胡椒
　　　　オレガノ　

1  ケイパーとブラックオリーブ

　


　量は好みです。ケイパーはそのまま、オリーブは適当に切って使います。
　



　あまり細かく切らない方が、オリーブの風味を楽しめると思います。

2  フライパンにオリーブオイルとオリーブ、ケイパー、鷹の爪を入れて軽く火を入れます。

　

　ニンニクのみじん切りが面倒な場合はチューブのニンニクでも大丈夫です。その場合は焦がさないように。

　
　
　3  アンチョビを追加します。
　強火だとアンチョビが焦げ付くので弱火推奨です。
　このときは、瓶詰めのペーストを使いましたが手元が狂いドバッと出てしまいました。かなり多いので、実際にはこの半分くらいで十分です。


　

　


4 ホールトマトを加えて潰しながら炒めます。
　カットトマトでも良いですが、わたしはトマトのごろっと感を残したいのでホールトマトを使います。
　


　この辺で黒胡椒をガリガリと加えます。

　

　ソースの出来上がり。塩加減を確認し、足りなければパスタの茹で汁や塩を追加します。
　ローレルがあれば千切って入れると風味がついてより美味しいです。

　あんまりガンガン煮詰めないほうがいい感じになります。

5 パスタを茹でます。
　きちんと塩を入れて、時間通りに茹でます。

　慣れている人はソース作りと同時並行で、慣れない人は先にソースを作ってから茹でると良いかも。

　

6   パスタが茹で上がったら、フライパンにうつし軽く火を入れながら、トングでソースと絡めます。ソースの緩さ加減は、パスタの茹で汁で調整します。

　

7 皿に盛り付け、完成です。

　お好みでオレガノやタバスコを振りかけても美味しいです。

　

　慣れると15分くらいでできますので忙しい日のランチにいかがでしょうか。


　ちなみに、このパスタをつくるときにはトマトソースやオイルが跳ねるので必ずエプロンをするか、汚れてもよい服（部屋着とか着古した服）にしましょう。間違っても白いシャツはダメですよ。